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Conceptualmente, los alimentos funcionales no
son sino alimentos en los que se demuestra feha-
cientemente, siguiendo los procedimientos cien-
½oOµ 8YbOÂ8YµV §Âb 9µ 89 Yb ½²² ½bb
bnbO½µ FbboOµµ 8²8 8 µ8ÂY Yb }F²b¢
µ n8²8O½²b½bµ µb Ybob O µÂµ-
tancias que pueden ser consideradas como ali-
mento o parte de este y que proporcionan bene-
ficios médicos o a la salud, incluyendo la
prevención y tratamiento de enfermedades. La
F8µb oµ8½uO8 Oà b µ µÂµ½²8½µ n8²-
maconutrientes se fundamenta en la premisa de
que si la producción endógena de un sustrato es
menor que el consumo del mismo se desarrolla
Â8 µ½Â8O Yb YcoO½ Yb µÂµ½²8½V OÂ8 Âb-
de afectar al funcionamiento normal de diversos
sistemas corporales; siendo la alteración solo será
reversible con el aporte exógeno del sustrato.
Además, debemos recordar que
funcionan
en las
vías metabólicas cuando coexiste estrés junto con
elevadas demandas.
F b½È o8 Yb 8²½b Yb n8²8O½²b-
tes es:
• Suplir los requerimientos metabólico-nutricio-
nales.
• Modular la respuesta a la agresión.
• Mejorar los mecanismos de defensa.
• Y contribuir a la recuperación global del orga-
nismo. Revisamos los fundamentos, estudios
clínicos, farmacoeconomía y recomendacio-
nes de los aminoácidos condicionalmente
esenciales glutamina y arginina; de los ácidos
grasos omega 3 procedentes del pescado y de
los antioxidantes.
INTRODUCCIÓN
El concepto de inmunonutrición presenta re-
sultados poco concluyentes y contradictorios de-
bido, entre otras razones, a los defectuosos dise-
ños de estudios clínicos antiguos. La idea de una
n²Â8 Yb½8 ½²b½b 8O8Fb 8 È8-
rios tipos de pacientes también ha contribuido a
crear una situación de baja certeza; es por ello
que preferimos hablar de farmaconutrición cuan-
Y µuÂbY  ²u²µ ²Obµ Ob½oO µb
desarrolla una terapia nutricional enfocada a la
enfermedad. Los nutrientes son seleccionados en
relación a sus propiedades farmacológicas y tras
una profunda evaluación de sus interacciones
biológicas con otros nutrientes. Nuestra opinión
–al igual que la de Dupertuis
et al.
1
– es que cada
Y8 bO½²8µ 8µ YoO½8Ybµ b ½²8µ8Y8² b
concepto de imunonutrición a la practica clínica
y por ello sugerimos hablar de farmaconutrición
sensu lato
.
µ n8²8O½²b½bµ µb Ybob O µÂµ-
tancias que pueden ser consideradas como
alimento o parte de este y que proporcionan
FbboOµ cYOµ 8 8 µ8ÂYV OÂËbY 8
prevención y tratamiento de enfermedades .
8 F8µb oµ8½uO8 Oà b µ µÂµ½²8½µ
farmaconutrientes se fundamenta en la premisa
de que si la producción endógena de un sustrato
es menor que el consumo del mismo se desarro-
8 Â8 µ½Â8O Yb YcoO½ Yb µÂµ½²8½V OÂ8
puede afectar al funcionamiento normal de di-
versos sistemas corporales. La alteración solo será
reversible con el aporte exógeno del sustrato.
Además, debemos recordar que
funcionan
en las
C a p í t u l o
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Farmaconutrición en el paciente crítico.
Análisis crítico de su empleo