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XI
P r ó l o g o
Prólogo
La terapia nutricional y su implicación con to-
das las especialidades médicas, su amplia efec-
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cientes, su repercusión positiva en la reducción
de costes sanitarios, son temas tratados y cono-
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entorno sanitario actual.
Arrojar luz sobre todos estos conceptos, abrir
nuevos caminos para investigar nuevos nutrien-
tes, alimentos funcionales y dietas. Explorar y
valorar los efectos moduladores que estas die-
tas y nutrientes tienen sobre la enfermedad y la
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sobre la mejora de la inmunidad, son algunos de
los temas tratados en este libro y su lectura nos
facilita profundizar en todos ellos.
Los autores Dr. García de Lorenzo y Dr. Cule-
bras reconocidos por su larga trayectoria clínica
y docente, de forma especial por su implicación
en el desarrollo de la nutrición hospitalaria, con-
siguen con este libro, transmitir al lector sus
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actualidad.
Nuestro enorme agradecimiento por su apor-
tación.
Desde Vegenat nos sentimos muy orgullosos
de hacerle llegar este libro que esperamos con-
tinúe contribuyendo al conocimiento, desarrollo
e implantación de la nutrición clínica en nuestro
entorno hospitalario.
Vegenat