Prólogo

La terapia nutricional y su implicación con todas las especialidades médicas, su amplia efectividad clínica, sus altos benefi cios sobre los pacientes, su repercusión positiva en la reducción de costes sanitarios, son temas tratados y conocidos, pero defi cientemente implantados en el entorno sanitario actual.

Arrojar luz sobre todos estos conceptos, abrir nuevos caminos para investigar nuevos nutrientes, alimentos funcionales y dietas. Explorar y valorar los efectos moduladores que estas dietas y nutrientes tienen sobre la enfermedad y la respuesta a la agresión o evaluar su infl uencia sobre la mejora de la inmunidad, son algunos de los temas tratados en este libro y su lectura nos facilita profundizar en todos ellos.

Los autores Dr. García de Lorenzo y Dr. Culebras reconocidos por su larga trayectoria clínica y docente, de forma especial por su implicación en el desarrollo de la nutrición hospitalaria, consiguen con este libro, transmitir al lector sus experiencias y refl exiones en temas de máxima actualidad.

Nuestro enorme agradecimiento por su aportación.

Desde Vegenat nos sentimos muy orgullosos de hacerle llegar este libro que esperamos continúe contribuyendo al conocimiento, desarrollo e implantación de la nutrición clínica en nuestro entorno hospitalario.